Założenie restauracji to nie tylko nakład finansowy, ale również odpowiedzialność za komfort i zadowolenie klientów oraz pracowników. Ważnym elementem, który wpływa na odczucia gości i personelu jest wystrój i ergonomiczne rozwiązania. W tym artykule przedstawiamy podstawowe zasady projektowania restauracji oraz najważniejsze elementy, na które należy zwrócić uwagę.
1. Planowanie przestrzeni
Pierwszym krokiem w projektowaniu restauracji jest zaplanowanie przestrzeni. Warto zadbać o to, aby restauracja była przestronna i wygodna zarówno dla gości, jak i personelu. Należy uwzględnić szerokość korytarzy, odległość między stolikami, ilość i rozmieszczenie toalet oraz zaplecze kuchenne i magazyny.
1. Wybór stylu i kolorów
Następnym etapem jest wybór stylu i kolorów, które wpłyną na odbiór klientów i personelu. Wybór kolorów zależy od charakteru restauracji, ale warto pamiętać, że jaskrawe kolory mogą wprowadzać dobre samopoczucie, a stonowane kolory uspokajać. Ważne jest, aby styl i kolorystyka pasowały do oferowanego menu oraz koncepcji restauracji.
1. Meble i dekoracje
W restauracji ważną rolę odgrywają meble i dekoracje. Meble powinny być wygodne i ergonomiczne, tak aby zapewnić komfort klientom i personelowi. Wybór dekoracji również ma znaczenie, powinny być dobrze dobrane do stylu restauracji i harmonijnie komponować się z otoczeniem.
1. Ergonomia dla personelu
Ergonomia to bardzo ważny aspekt projektowania restauracji, zwłaszcza dla personelu. Warto zainwestować w ergonomiczne krzesła i stoły dla kelnerów, odpowiednio zaprojektowane bary i kasy, a także stworzyć ergonomiczne stanowiska pracy dla pracowników kuchni i magazynów.
1. Oświetlenie i akustyka
Ostatnim elementem, który wpływa na wygodę gości i personelu, jest oświetlenie i akustyka. Warto zadbać o to, aby oświetlenie było odpowiednie do charakteru restauracji, nie rażące i komponujące się z aranżacją. Akustyka to również ważny element, zwłaszcza w dużych restauracjach. Dbanie o akustykę pomoże uniknąć hałasu, który negatywnie wpływa na komfort gości i pracowników.
Podsumowanie
Projektowanie restauracji to nie tylko kwestia estetyki, ale również ergonomii i wygody dla gości i personelu. Przestrzeganie podstawowych zasad projektowania oraz uwzględnienie potrzeb klientów i pracowników, pozwoli stworzyć miejsce, w którym chętnie spędzą czas zarówno goście, jak i pracownicy.